商用廚房通風系統顧名思義就是用于廚房排放油煙和補充新風的系統。那么，通風系統除了這個排煙和補充新風的功能之外，還有什么其他的功能沒有呢?作為專業的成都食堂爐灶廠家，我們有多年的商用廚房排煙系統設計和工程經驗，現在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都食堂商用爐灶廠家，我們總結關于廚房通風系統的有的功能的相關知識，主要包括以下幾點：

　　1.排凈油煙、廢氣

　　排煙設備捕捉并排出廚房設備產生的全部油煙、蒸汽、廢氣、異味，保證油煙、熱氣不外帶走廚房設備產生的多余熱量。

　　2.科學送新風根據廚房自然補風量、空調新風量通盤考慮送風風機的新風量。補充新風與排煙風量匹配，平衡排煙產生的負壓，使產生污染物的廚房內略有負壓，高潔凈度的工作專間保持微弱正壓，即使在冬天關閉室外門窗的情況下，廚房門開啟時，向廚房內有不大于3m/s的風速。但是，中央廚房、食品加工廠和涼菜間需要產生微弱的正壓，使室外空氣不能直接進人加工區內部。

　　3.控制溫度

　　根據廚房的工作環境要求，系統應具有室內溫度調節的功能，各種不同的工作間可按實際需要控制室溫。

　　4.新風凈化

　　補充的新風應該進行凈化與調溫處理，防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。

　　5.凈化油煙、降低噪聲

　　排出的油煙應該進行凈化處理，降低噪聲，減少對環境的污染。

　　6.優化設計、節能降耗

　　通過系統計算，要對系統進行風量、壓力、熱量等技術指標計算，進行平衡優化設計，使系統通風機工作在最佳工況點上。采用分散控制、系統動態平衡設計，使系統設計具有節能降耗的功能。‘

　　以上這些就是我們總結的關于商用廚房通風系統的功能的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。