廚房不但需要排煙凈煙，而且，也需要補充新風。只有這樣，才能夠讓廚房隨便保持空氣清新，創造一個良好的工作環境。那么，出廚房補風的時候應該如何控制氣流方向呢，在補風時需要注意那些細節呢?作為專業的成都商用廚房廠家，我們有多年的商用廚房工程和設計經驗，現在就給大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都商用廚房設備廠家，我們總結了自己的經驗，認為需要根據各工作間清凈度、溫濕度參數、允許風速、噪聲標準，空氣質量等指標要求，組織廚房室內氣流的流動順序，控制氣流流程，應遵循以下順序:

　　(1)從高潔凈區流向潔凈區，再流向易受污染的區域

　　餐廳→備餐區→廚房區

　　(2)從干燥區流向潮濕區

　　庫房區→廚房粗加工區→廚房區

　　(3)從低溫區流向高溫區

　　冷凍區→冷藏區→常溫區→高溫區

　　(4)在廚房各工作間內的流程

　　備餐區→涼菜間→廚房粗加工區→廚房熱加工區→排出空外

　　(5)局部氣流控制流程

　　局部排風要盡量靠近廢氣源，提高排風效果;送風和排風拉開一定距離、不要產生短路現象;要控制門窗自然風、空調新風等新風源，氣流不直接吹向食品。例如、涼菜間、裱花間、備餐區、各種食品展檔不能直接通過門窗進風，以免室外灰塵污染食品。

　　以上這些就是我們總結的廚房氣流控制的方法，希望對大家能夠有所幫助。