隨著綿陽被定位為四川的科技城之后，綿陽的地區的高科技產業就快速的發展起來了。而隨著綿陽地區科技產業園的中大量的高科技企業的入駐，綿陽地區對廚房設備的需要也開始增加起來，該地區的餐飲業和酒店業也開始大量的發展起來。因此，最近總是有不少綿陽的朋友在網上咨詢小編，商用廚房應該如何布局，并且想讓小編介紹一家綿陽大型廚房設備生產廠家為他們提供商用廚房工程整體服務。小編作為商用廚房設備行業的老油條，不得不遺憾的告訴綿陽的朋友，要找廚房設備廠家最好到成都去，綿陽沒有大型的廚房設備廠家。為了幫助綿陽的朋友，現在小編就給大家介紹一下如何策劃布局餐飲和酒店廚房吧。

　　(1)根據廚房設備合理的工藝布局

　　根據實際需要選擇設備，按照工藝順序合理規劃廚房設備的布置和設備，保證操作過程的順利進行。在規劃中，要考慮員工的操作、實際的操作措施和物流順序 ，按照操作步驟運行流水線，提高有效的休息時間，做到生熟物流與潔凈物流分離 。比如，粗加工房一進門，就應該有蔬菜架和冷庫。材料進入手術室時，應有明確的存放地點;此外，還應有揀洗箱的操作平臺、洗菜池、垃圾車，以及用于存放干凈蔬菜的貨架和運輸車輛。

　　(2)設備的具體位置是有效的

　　相關設備，相關設備應是有效的分配，最好是設置有利于協調與合作，有效利用的一塊。如將排煙系統裝備在了一起，有利于在排氣系統收集到的公用的排煙管道內;相關爐模型進來一起按類別，如炒爐，施粥，燉爐排放的分類，有利于與合作的切點關聯的過程。

　　(3)人性化管理

　　考慮到工作人員使用方便，有效地設置了相關設備的具體位置，保證爐灶、調料臺等操作電源;切割操作臺(墩)及水池、碗柜、架子等配套設備，冷鮮操作平臺和推拉門操作平臺的設置中應插入等，以便于有效分配和使用。酒店的切割配套操作平臺，由冷鮮操作平臺、簡易操作平臺、泳池、臺座等組成。刀工不用離開這里就可以清洗、冷藏和冷卻，方便攜帶和放置，臺區、臺架擴大了擺放空間，實際操作方便。

　　(4)足夠的實際操作距離

　　廚師的實際操作距離需要保持，工作人員和員工之間的距離也需要保持，一些設備必須有一定的實際操作距離。打開門的設備需要打開門的距離。這些距離是約束和上限之間的差異，這是基于需要最小值的事實 。掌勺廚師的實際操作在廚房范圍和裝載平臺之間需要0.8至1.2米，間隔太小，無法回到腰部，而大型廚師需要通過。碟子的通過有一個上限，單通道不能小于1.0m， 雙通道不能小于1.3m。最低標準也需要控制在一個有效的范圍內。

　　以上這些就是我根據多年的廚房設備工程經驗給綿陽的朋友分享的關于如何規劃布局酒店和餐飲廚房的相關的知識，希望對大家能夠有所幫助。